Une liste par ville. Seulement là où les guides s’accordent.
Un restaurant entre dans un Top 101 lorsqu’au moins trois guides indépendants publiés le citent — deux à Séoul, Taipei et Shanghai, où moins de guides sont lisibles. Les guides choisissent les candidats; les clients fixent l’ordre.
Tendances cette semaine
2–7 septembre 2026Dix villes
villes classées par volume d’avisVilleAccord des guidesAvis
- Kuala LumpurMalaisie 227k Cuisines malaise, chinoise et indienne côte à côte, plus des cafés qui prennent la torréfaction au sérieux.
- TaipeiTaïwan 203k Cuisine taïwanaise, maisons de thé et une scène de cafés au public local d’une fidélité peu commune. seuil de 2 guides
- SingapourSingapour 152k Une obsession du détail née dans les hawker centres, et la plus forte densité de bons japonais et italiens de la région.
- BangkokThaïlande 111k La cuisine thaïe au ras de la rue, un café pris au sérieux, et une scène française qui dépasse de loin le format de la ville.
- Hong KongHong Kong 77k La cuisine cantonaise dans sa version la plus exigeante, et autour d’elle une ville de restaurants dense et verticale.
- OsakaJapon 62k La cuisine du Japon — moins de cérémonie qu’à Tokyo, plus d’appétit.
- SéoulCorée du Sud 37k La cuisine coréenne sur son marché d’origine, et la culture du café qui a fini par conquérir le monde. seuil de 2 guides
- TokyoJapon 35k La liste la plus profonde du site — ramen, sushis, izakayas et washoku, jugés par une ville qui débat de tout cela.
- ShanghaiChine 9,4k Cuisine shanghaïenne et cuisines régionales chinoises — lues, inévitablement, avec des yeux de passage. Choix de visiteurs seuil de 2 guides
- PékinChine 4,2k La cuisine pékinoise et les tables régionales chinoises vers lesquelles les guides reviennent. Choix de visiteurs
- cités par 5 guides ou plus
- par 4
- par 3
- par 2 — le seuil annoncé à Séoul, Taipei et Shanghai