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Dix villes, dix classements
Chaque liste fonctionne de la même façon: les guides décident qui se qualifie, les clients décident de l’ordre, et la page méthode montre tout le reste.
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Japon
Tokyo
Top 101La liste la plus profonde du site — ramen, sushis, izakayas et washoku, jugés par une ville qui débat de tout cela.
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Thaïlande
Bangkok
Top 101La cuisine thaïe au ras de la rue, un café pris au sérieux, et une scène française qui dépasse de loin le format de la ville.
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Singapour
Singapour
Top 101Une obsession du détail née dans les hawker centres, et la plus forte densité de bons japonais et italiens de la région.
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Hong Kong
Hong Kong
Top 101La cuisine cantonaise dans sa version la plus exigeante, et autour d’elle une ville de restaurants dense et verticale.
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Japon
Osaka
Top 101La cuisine du Japon — moins de cérémonie qu’à Tokyo, plus d’appétit.
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Malaisie
Kuala Lumpur
Top 101Cuisines malaise, chinoise et indienne côte à côte, plus des cafés qui prennent la torréfaction au sérieux.
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Corée du Sud
Séoul
Top 101La cuisine coréenne sur son marché d’origine, et la culture du café qui a fini par conquérir le monde.
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Taïwan
Taipei
Top 101Cuisine taïwanaise, maisons de thé et une scène de cafés au public local d’une fidélité peu commune.
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Chine
Shanghai
Top 101Cuisine shanghaïenne et cuisines régionales chinoises — lues, inévitablement, avec des yeux de passage.
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Chine
Pékin
Top 101La cuisine pékinoise et les tables régionales chinoises vers lesquelles les guides reviennent.
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