도시마다 하나의 목록. 가이드의 의견이 겹치는 곳만.

출판된 독립 가이드 세 곳 이상이 언급하면 그 식당은 Top 101에 들어옵니다 — 읽을 수 있는 가이드가 적은 서울, 타이베이, 상하이에서는 두 곳. 후보를 고르는 것은 가이드, 순서를 정하는 것은 식객입니다.